低聚糖为蔗果低聚糖（3—5糖），它由蔗糖水解酶转化生成，但在酶转化过程中，低聚糖的纯度只有43.81％，料液中仍含有20.1％蔗糖、36.1％单糖（葡萄糖+果糖）。采用现代膜分离技术，去除料液中的单糖（葡萄糖+果糖）和蔗糖，提高低聚糖纯度。***终目标是要得到90型的低聚果糖。
1. 旧工艺流程：
2、新工艺流程如下：
目的：由于在蔗糖的酶转化成低聚糖过程中，产生了部份的葡萄糖和果糖，这些单糖的存在影响了产品的纯度，并抑制了蔗糖的进一步酶解，使得在产品中仍有部份的蔗糖。
新工艺具有如下优点：
1、 利用膜分离技术处理低聚果糖有很好的纯化和浓缩效果，可以使产品从低端的50型产品纯化为高端的90型产品，并且在该条件下操作膜的通量可以稳定，也比较高；
2、 不仅可以对聚果糖的离交液进行纯化，生产出高质量的90型产品，而且可以对料液起到很好的浓缩效果，***终浓缩倍数完全可以保证在5～6倍以上，这样可以大大的节省工业上蒸发浓缩的费用，提高产品在市场上的竞争力。
